第46章

根深一些的，就用小锄头慢慢挖。

最后挖出来一篮子，提着到井水口打水清洗。

井水清凉，在指尖划过，似清波一样。

菜蔬浸入水中，很快就洗干净了。

她捡出萝卜、蒌蒿和韭黄作为主料，再将菠菜、生菜等绿叶菜切丝，分门别类装在碗碟里。

随后倒入精细面粉，和水揉面，揉成软硬适中的面团，醒发小半个时辰。

为了达到隔饼见菜的薄透效果，柳金枝在面团醒好揪拽之时，每两个小团擀成面饼就就刷油叠合。

锅中也是一样。

将锅底每一处都细细地刷上油，等到油跳锅辣之时，眼疾手快将叠合的双层饼贴入锅中。

等到中火烙至双饼两面微黄，就用锅铲铲出来，趁热揭开成两张薄饼，覆湿布保温保湿。

最后准备一些仅以砂糖或米醋轻拌的酱料，春饼就做成了。

至于那些早就备好的菜蔬不必焯水，吃的时候，就用春饼卷起菜蔬蘸酱，更清甜爽脆。

柳金枝将他们装入一个食盒中，再转手来做定胜糕。

传说定胜糕与抗金名将韩世忠、岳飞相关。

当敌军来袭，南宋百姓为鼓舞将士士气，特制印有“定胜”二字的糕点，寓意“必定胜利”。

此后这款糕点从军中流传至民间，常用于科举、婚庆等场合。

明代兰陵笑笑生所写的《金瓶梅》中，就出现了许多次，可见定胜糕在民间传播之广。

不过柳金枝推测，这其中应该也有定胜糕做法简单的缘故。

因为就原料来说，定胜糕只需粳米与糯米，按照三比二的比例混合均匀即可。

至于糕上“定胜”二字，可加入红曲粉或玫瑰酱染色，最后辅以豆沙、糖板油丁等馅料。

工序上也不难。

将以上提到的粳米和糯米分别磨粉、拌潮，即加水揉搓、用模具压制出形状、再旺火蒸制。

最后成品口感松软清香，色泽淡红如茱萸。

只有定胜糕的形状颇有趣味。

其形制源于宋代金银铤的“定胜（升）形”。两头宽中间细，像一块块金银，正好象征财富与胜利。

柳金枝早已买好模板。

把准备好的原料压进模板里，定形片刻，再反扣敲下来，糕落成金，形状吉利。

她特意做了很多个，摆满了院子里的二十个簸箕。

毕竟参加春闱的可不止傅霁景一个，还有汴京城里许许多多的儿郎呢。

这可是一桩大生意。

正做着，杜卫从外头进来了，看见满院子的定胜糕，笑道：“东家，我与你想到一处了。”

“怎的？”

“我打听了一圈，附近饭馆里都挂上了定胜糕的牌子。我想着咱们也要卖，正要回来与你说呢，没想到已经做好了。”

柳金枝笑道：“生意就是要赶早。”

杜卫一边弯腰把纱布盖在簸箕上，免得尘土飞扬，一边说：

“东家，有个事儿我想跟你说。”

柳金枝顿了顿，问：“怎么？食摊发生什么事了？”

杜卫摇摇头：“没什么大事，就是最近我卖吃食的时候，总感觉有人在暗地里看我们。”

柳金枝顿时停下做吃食的手：“此前孙玉香闹得那么厉害，是不是还有人想来看热闹？如果是这些就不用管，我连夜市都是照常去，那些流言蜚语对我没什么影响，也不怕别人打听。”

“像是来看热闹的，但又不太像。”杜卫犹豫着说，“其中有一个……我认出

来，是汴京城有名的泼皮无赖，专门……专门……”

柳金枝眉头一皱：“专门干什么？”

“专门调戏妇女，赖人清白。”

第36章

“砰——！”

柳金枝把手里菜刀一下子剁在了菜板上。

唬得杜卫立即缩了下脖子。

柳金枝冷笑道：“他们这是听了孙玉香的鬼话，以为我人尽可妻，想来占我便宜？”

她一个人开食摊的时候就想到过这种情况。

毕竟她是一名年轻娘子，容貌也还算过得去。

家中又没有撑得起来的男人，只有幼弟、幼妹，要在这市井中混生活，很容易被人盯上。

也好在应天爵与他家有来往，周围人见了，碍于应天爵的名头，也忌惮一二，不敢来找麻烦。

但总有那么一两个不长眼的。

杜卫道：“东家，要不我去请应大爷来一趟？”

柳金枝磨牙：“先不忙。若每每有事都有求于人，总有求不动的时候，不如自己先立起来。”